Avec plus de 60 ans d’existence, le restaurant À la 12, situé à Delme, est une véritable institution gourmande dans la région. Et la relation privilégiée que l’établissement entretient avec les gourmets et les gourmands n’est pas prête de s’arrêter. La troisième génération de la famille François est aujourd’hui à la manoeuvre avec l’entrée en scène de Thomas aux fourneaux et de Laura qui oeuvre en salle et veille sur la cave (elle est aussi sommelière).
Le couple a repris la maison (restaurant et hôtel) qui a récemment rouvert ses portes après des travaux de transformation. Un changement de décor qui s’accompagne d’une évolution de l’assiette. « Quand je réalisais déjà la carte avec mon père avant la reprise, la cuisine s’était déjà épurée. Nous proposons à présent une cuisine plus moderne », confie Thomas « créer des plats avec de nouveaux produits, des produits d’ici de notre terroir. Essayer, tester, rectifier, recommencer… Pour moi c’est ça la cuisine ! »
Infos sur www.ala12.fr
Crédit photo – A la 12
Extrait du Supplément Spécial Moselle Attractivité / Mensuel L’Estrade / Mai 2017.
