La société Alim’ento, établie à Faulquemont, a lancé sa production de grillons pour l’alimentation humaine suite à l’évolution de la législation. En effet, il est désormais autorisé de vendre des insectes entiers, mais non transformés, entrant dans la composition de produits élaborés.
Plusieurs recettes sont proposées, salées ou sucrées : persillés, épicés, fumés, caramélisés… Les insectes sont nourris avec des produits biologiques puis tués par congélation, après avoir séjourné dans une pièce froide afin de tomber en état de léthargie.
Les déchets peuvent être transformés en produits phytosanitaires et leur mue utilisée pour des produits de beauté. L’entreprise, qui évolue dans un marché en pleine croissance, lancera un site de e-commerce en janvier 2017.
Dirigeante : Deborah Findeis.
Source : Le Républicain Lorrain – 23/12/2016
